Muffin façon "carrot cake"

Saison de la carotte chez nous : de juin à mars

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La carotte, on la connaît tellement bien qu’on l’oublie. En rondelles, en stoemp, bouillie (bof), étuvée dans son propre jus (c’est déjà beaucoup mieux !) ou comme condiment dans un mijoté, la carotte classiquement orange, ou toutes ces nouvelles carottes bio blanches ou mauves qui ont récemment fait florès sur les marchés méritent une vraie présence dans l’assiette.

La carotte, par son goût sucré, se prête aussi à être transformée en dessert.


Ingrédients pour 4 personnes

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  • 2 oeufs
  • 150 ml d’huile de tournesol
  • 175g de cassonade
  • 100g de farine 1 càc de levure chimique
  • 1 càc de quatre-épices
  • Une orange non traitée
  • 200 g de carottes

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Râper les carottes finement et râper le zeste de l’orange. Fouetter les oeufs et l’huile dans un grand saladier, puis ajouter tous les autres ingrédients en mélangeant bien.

Avec une cuillère, répartir la pâte dans les moules et cuire 20 minutes.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans un muffin, elle doit ressortir sèche.