Chips de topinambours

Saison du topinambour chez nous : d’octobre à mars

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Cette recette est simplissime et pourtant elle fera de vous le roi ou la reine de l’apéritif ! Plutôt que d’acheter des chips industriels, lancez-vous dans les chips de légumes et les topinambours s’y prêtent merveilleusement.

Il vous faudra certes passer par le "pensum" de l’épluchage et ensuite vous découperez les topinambours en tranches très fines. Si vous disposez d’une mandoline, c’est encore plus simple, même si on fera très attention à ses petits doigts !

Vous pouvez frire les chips dans une sauteuse ou un poêlon (il faut au moins deux cm d’huile pour que les chips puissent nager bien à l’aise, ou à la friteuse, à 170°C.

Cuisson en une fois (quand c’est doré sur les bords, c’est cuit), bien éponger et saler légèrement.