Les recettes de saison

Carlo de Pascale, chroniqueur culinaire à la RTBF, fondateur de Mmmmh ! et parrain du programme "Goûtez-moi ça !" de Solidaris, nous a concocté des recettes de saison qui font la part belle aux légumes de saison !

Pas végétariennes mais des recettes où le légume (re)prend le centre de l’assiette. Pas par devoir ni obligation, mais pour le plaisir, parce que c’est bon !

On nous dit sans arrêt qu’il faut manger plus de légumes, que ça contient des vitamines, des fibres, des antioxydants, que c’est bon pour la santé, … Mais le plus souvent, nous voyons le légume comme un accompagnement d’un plat principal (viande ou poisson), on y apporte peu de soin et c’est souvent lui qui n’est pas terminé dans l’assiette.

Pour notre plus grand plaisir, les recettes de Carlo de Pascale redonnent une place centrale au légume dans l’assiette, en variant les formes (feuilles, racines, bulbes, tiges, racines), les saveurs (doux, amer, acide), les découpes (tranches, cubes, julienne), les accompagnements (féculent, lentilles, semoule, autres légumes cuits/crus/frits) …

Pour connaître les légumes de saison chez nous : Calendrier de saison

Et nos 4 dépliants à télécharger...

Non, l'épinard ne goûte pas l'eau ! (PDF)  Focus de saison : l'aubergine ! (PDF) Un chou-fleur qui donne la fleur et les feuilles ! (PDF) Ne soyez par gourdes, mangez des courges ! (PDF)
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