Une salade toute simple aux panais rôtis
Saison du panais chez nous : de septembre à avril
Le panais, c’est bon, on peut arrêter à son propos de parler de légume oublié. Le panais, maintenant, tout le monde s’en souvient, il est même arrivé dans les rayons des grandes surfaces depuis quelques années, en version bio ou pas bio.
Préparation
Laver les panais et, s’ils ne sont pas bio, les éplucher. Les couper dans la longueur en grosses frites.
Les passer au four à 180°C avec sel, poivre et huile d’olive. Quand ils sont bien rôtis, couper les frites de panais en biseau et les servir tièdes avec quelques feuilles hivernales comme de la salade de blé ou du pourpier.
Compléter avec des fruits secs torréfiés (cajou, noix, noisettes…) ou des graines de lin, de courge, également grillées.
Assaisonner avec une vinaigrette bien relevée (à l’échalote et à la moutarde, par exemple).
